מחבר ועורך: דר' מרדכי הוכברג, PhD, תזונאי

הודעה חשובה
הכתוב בחוברת זו איננו בגדר מרשם רפואי לטיפול במחלות, אלא ידע שפורסם בכתבי עת מדעיים ומבוסס על מחקרים. מן הראוי שהנזקק לטיפול יפנה לרופא או תזונאי, לפי המצב.
אין המערכת אחראית לתוכן המודעות

נתונים מלמדים שמחסורים תזונתיים ומחסורי הורמונים, מצבים דלקתיים ומגע עם רעלים הם אלו שגורמים להתפתחות מחלת אלצהיימר. בערך באותו הזמן מדענים מ- UCLA הציגו נתונים לגבי מחקר בנושא ההזדקנות, שבו אצל 9 מתוך 10 משתתפי המחקר היה שיפור בזיכרון. הטיפול איתם היה טיפול טבעי. נקודה מעניינת במחקר זה הייתה ששום תרופה בה משתמשים ברפואה המקובלת לא הניבה תוצאות כמו הטיפול הטבעי. למשתתפים בניסוי ניתנו מלטונין, שמן דגים, קואנזים 10Q, מטילקובלאמין וויטמין D. אך היה גם שינוי תזונתי מקיף שלא רבים יכלו לעמוד בו. בשנה האחרונה נמצא שיש דרך מתונה יותר שגם התוצאות שלה השביעו רצון. אודות שיטה זו נערכו שני מחקרים מקיפים שעיקרם יובא כאן. דרך זו הייתה קלה יותר למניעת מחלת אלצהיימר ומניעת הידרדרות קוגניטיבית גם לאורך השנים. נמצא שאפילו שינויים תזונתיים חלקיים צמצמו ב- 35% סיכון למחלת אלצהיימר ובלבד שאנשים נצמדו לתוכנית זו.
גם בהזדקנות נורמאלית יש ירידה ביכולת הקוגניטיבית – לעיתים המצב מחמיר עוד יותר ומתפתחת מחלת אלצהיימר. עם אורח החיים המערבי, מעל גיל 85 הסיכון למחלת אלצהיימר הוא 45%, נתון מזעזע.

הדרך התזונתית לשמירת בריאות המוח
תפריט נכון שומר על כישורי המוח ומצמצם סיכון לדמנטיה בגיל המבוגר. בנתוני מחקר משנת 2015 מופיעות הצעות לתפריט שאמור לשמור על כישורי המוח. לפחות חלקים מתפריט בריאותי זה לא זרים לשוחרי בריאות. מה שמרשים במחקרים אלו הוא שנמצאו דרכים להסיג בחזרה פחיתה בפעילות המוח אצל מבוגרים, אשר לפי סברה מקובלת אמורים להימצא בנזק מוחי שאינו בר תיקון. במחקר אחד באוניברסיטת "רוש" נטלו חלק אנשים בגיל ממוצע של 81 שנים. תוצאותיו מלמדות שמבחינת הריפוי התזונתי, אין גיל בו אפסו הסיכויים לשפר את פעולת המוח.

מחקר אוניברסיטת רוש

במחקר זה שותפו מעל ל-900 אנשים בגילאי 58 עד 98. הם היו במעקב 4.5 שנים. איתם נבדקו שלושה תפריטים שונים: התפריט הים תיכוני, תפריט DASH, ותפריט מעורב של שתי השיטות האלו. בניסוי נבדקה ההשפעה של תפריטים אלו לגבי הסיכון ללקות במחלת אלצהיימר. בתפריט המעורב הושם דגש על אותם רכיבי תזונה מגני מערכת העצבים מונעי דמנטיה ובו הייתה כמות רבה של פוליפנולים מפירות גרגרים וירקות עלים. במחקר הובאו בחשבון גיל, מין, השכלה, רקע תורשתי למחלת אלצהיימר, מחלות לב וכלי דם, פעילות גופנית וסך הקלוריות שמשתתפים צרכו ביום.
כל התפריטים עזרו, יותר מכולם אותו תפריט בו נכללו פירות גרגרים וירקות עלים. בתפריט זה היה סיכון נמוך יותר ב- 52% ללקות במחלת אלצהיימר לעומת היכן שצרכו מעט פירות גרגרים וירקות עלים.

התועלת שבתפריטי בריאות אחרים
התפריט הים תיכוני עזר אף הוא, בהשוואה לאלו שלא נצמדו לתפריט זה. אם כי הייתה בו פחות תועלת לעומת זו של התפריט של פירות גרגרים וירקות עלים. תפריט DASH צמצם סיכון ב- 40%. תועלת הייתה אפילו אצל אלו שצרכו כמות מועטה יחסית של פירות גרגרים וירקות עלים – ב – 35% פחיתה בסיכון לאלצהיימר. אימוץ תפריט עשיר בפירות גרגרים וירקות עלים עשוי לעזור לאנשים רבים מספור, לבל יסבלו מירידה בכישורי המוח ומחלת אלצהיימר. לא רבים מוכנים לאמץ את התפריט היותר עשיר בירקות עלים ופירות גרגרים, אבל גם שילוב חלקי עם מרכיבים אלו נמצא עוזר. חשוב שגם רופאים יכירו את ההשפעה הברוכה הזו של תפריט נכון ויבינו שיש דרכים לצמצם סיכון לדמנטיה. דמנטיה היא לא תמיד מצב בלתי הפיך.
לא בכל עונה ולא לכולם יהיה אפשרי לצרוך עשבי בר אכילים, אך כנראה שום דבר לא עוזר יותר לבריאות מאשר צריכתם. בנושא זה, חייבים להכיר היטב מה אכיל ומה לא. על כל פנים, כל בני משפחת המצליבים המצויים בארץ, מעל ל- 100 מינים בוטניים שונים, ראויים למאכל. לעיסה מרובה, עד כדי הפיכת המזון בפה לנוזל, תורמת אף היא רבות לבריאות בכלל ולפעולת המוח בפרט.

אילו מזונות פוגעים בפעולת המוח
לאט לאט מתחילה לחדור ההכרה שיש "מזונות" ומשקאות שפוגעים בבריאות. מן הראוי להזכיר פה שוב שבאנגליה, במחקר מקיף, נמצא שאצל אלו שצרכו 10 מיני פירות שונים במשך השנה, הסיכון לחלות בסוכרת היה נמוך ב- 25% לעומת הסיכון בכלל האוכלוסייה. בקרב אלו ששתו מיצי פירות, הסיכון היה ב- 23% גבוה יותר. אין תחליף לסיבים שבפירות. משרד הבריאות בארץ התחיל סוף סוף, לדבר על הנזק של עודף סוכרים מזוקקים, שמני טרנס ופחמימות ריקות. כדאי להזכיר פה שבארה"ב בדקו סיכון למזונות מן החי לגבי סרטן. חוץ מאכילת דגים קטנים, נמצא שכל המזונות מן החי לפחות הכפילו סיכון לסרטן. אותם מזונות שמעלים סיכון להשמנה, סוכרת ושאר המחלות מעלים גם את הסיכון לדמנטיה, הרס המוח.
בארץ אין אוכמניות טריות. אך, יש פה פירות תות שדה, פטל וגם פירות גרגרים מיובשים וקפואים מחו"ל. אחד מן המדענים המובילים בשטח של תזונה בריאה ממש, אומר שצריכת מזונות כאלו גורמת לכך שאדם מרגיש ב- 11 שנים יותר צעיר מכפי גילו האמיתי.
המזונות היותר בריאים הם אלו: ירקות עלים, ירקות אחרים, אגוזים, פירות גרגרים, קטניות, דגנים מלאים ושמן זית צריכה מתונה של פירות אחרים, רק אורגניים, תתרום אף היא.
המזונות היותר מזיקים הם אלו: בשר, חמאה ומרגרינה, גבינות, ממתקים, מזון מטוגן ומזון מהיר. אין שום סיבה שבעולם לצרוך "מזונות" אלו. בניסוי נוסף, נמצא ששינויים מתונים בתפריט שיפרו מצב של ירידה בזיכרון אצל 9 מתוך 10 המשתתפים.
התפריט כלל את השינויים הבאים: סילוק פחמימות ריקות ומזונות מכילי גלוטן וצריכת יותר ירקות, פירות ודגי ים. מדיטציה, לפחות פעמיים ביום. שינה של 7-8 שעות בלילה, נטילת מלטונין, מטילקובלאמין, ויטמין 3D ביחד עם ויטמין 2K, אומגה 3 מאצות ים מיקרוסקופיות, אצות ים עם סלניום, יוביקווינול, שמירה על בריאות הפה, לא לאכול סמוך לשינה אלא אם כן לאדם יש נפילת סוכר שלא נותנת לו להירדם והתעמלות, חצי שעה לפחות ביום 6 ימים בשבוע. חשוב לעשות את כל הדרוש על-מנת לשמר את הבריאות ואת יכולת המוח. אפילו שינוי אחד כמו צריכת פירות גרגרים צמצם ב- 35% סיכון למחלת אלצהיימר. עזרו בייחוד פירות תות שדה ואוכמניות.
מקובל לחשוב שדמנטיה קורית רק בגיל זקנה, אחרי שכל החיים אדם אכל מזונות מזיקים. אך, מחקר מצא שיש אצל אנשים מבוגרים פגיעה במוח אפילו אחרי זמן קצר של צריכת "מזון" מערבי. משעברו לתפריט של מזון בריא, חל אצלם שיפור בכישורי המוח.
תרכיז של פרי האוכמניות יכול בארץ להיות תחליף לפרי הטרי שאינו גדל כאן. אין את הפירות האלו טריים. כמו כן, מחקרים שנעשו לאחרונה הראו שגם לתפריט הים-תיכוני יש אפקטים טובים מעל למה שנמצא בעבר.
מקורות
Bredesen DE. Aging (Albany NY). 2014;6(9):707-17.
Available at: 13, 2016. https://www.alz.org/downloads/facts_figures_2012
Conner TS, Brookie KL, Richardson AC, et al. J Health Psychol. 2015;20(2):413-27.
Shukitt-Hale B, Bielinski DF, Lau FC, et al. Br J Nutr. 2015;114(10):1542-9.
Ngandu T, Lehtisalo J, Solomon A, et al. Lancet. 2015;385(9984):2255-63.
Morris MC, Tangney CC, Wang Y, et al. Alzheimers Dement. 2015;11(9):1007-14.
Joseph JA, Denisova NA, Arendash G, et al.. Nutr Neurosci. 2003;6(3):153-62.
Shukitt-Hale B. Blueberries and neuronal aging. Gerontology. 2012;58(6):518-23.
Joseph JA, Shukitt-Hale B, Denisova NA, et al.. J Neurosci. 1999;19(18):8114-21.
Duffy KB, Spangler EL, Devan BD, et al.. Neurobiol Aging. 2008;29(11):1680-9.